糖尿病人不可以吃皮蛋。糖尿病人不可以吃皮蛋的，皮蛋的主要成分是蛋白质，因为是糖尿病人，不能吃过多糖类，体内缺少糖类，所以这时吃太多蛋白质的话，蛋白质会转化为糖类，影响健康。
皮蛋里含铅量很大，不是有糖尿病人吃了不好，就连正常健康的人吃了也会引起铅中毒的。
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