蛋白质是体内三大营养物质之一，对身体机能的正常运行起到了很大的效果。一般人知道豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇、干紫菜，还有谷类中如燕麦、荞麦等等含量是比较丰富的。
蔬菜中马铃薯、芋头含有，可以和其他的蔬菜搭配食用。
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