鲜牛奶中含有各种生物活性物质，包括细胞因子(如白细胞介素等、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等。它们是由各种细胞合成的，具有相应的生物学活性。
动物每天有上万亿的细胞诞生和死亡，都离不开这些活性物质的控制。
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