与原发性肝癌发病相关的真菌毒素是黄曲霉素。目前黄曲霉素已经是确定的一种能够导致肝癌的真菌毒素,是一种剧毒物质,主要存在于发霉的谷物当中,尤其在花生中污染最严重。
其导致发病的原因主要是由于其可抑制蛋白质的合成,从而造成对人和动物的损害,甚至危及人类的健康。所以,对于一些发霉的谷物应该尽快丢弃,不要再继续食用,以免造成不可逆的后果。
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