绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。
绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。痘也是一种病毒。出水痘后喝绿豆汤或者是绿豆浆可以起到排毒的作用
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