鸡蛋怎么吃最有营养？

吃鸡蛋的方法很多，就营养吸收和消化率而言，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。

因此，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法都能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。