生姜泡醋具有温中疏肝的作用。生姜辛温，具有发散的作用，而醋味酸具有收敛的作用，两者相配伍，醋可以缓解生姜发散太过，生姜可以减轻醋收敛过多，两者协调，作用更佳，减少副作用。
醋味酸，入肝经，可以抑制肝阳升发太过。
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