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问患者提问

隔夜的蔬菜可以吃吗？所以每次做的菜我都吃不完，隔夜的蔬菜能不能吃。

因为我一个人住，所以每次做的菜我都吃不完，隔夜的蔬菜能不能吃？

提问时间：2020-06-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不建议吃隔夜的蔬菜。部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使彻底加热也不能去除。
如果上班族想要带饭，最好选择瓜类蔬菜。

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