一些人喝牛奶后觉得胃肠不适、继而腹泻、严重还可伴有头晕等全身症状、这种情况称之为乳糖不耐受.当未分解吸收的乳糖进入结肠后、被肠道存在的细菌发酵成为小分子的有机酸如醋酸、丙酸、丁酸等、并产生一些气体如甲烷、H2、CO2等、这些产物大部分可被结肠重吸收、而未被吸收者或仍未被分解的乳糖可引起肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状、有的人还会发生嗳气、恶心等.这些症状称为乳糖不耐受症.乳糖不耐症状个体差异很大.严重的乳糖不耐受多于摄入一定量乳糖后30分钟至数小时内发生.
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