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俗话说,“鼻闻香臭,舌尝五味.酸,甜,苦,辣,咸五味的信息,是靠舌面上密布的细小乳头,称为舌蕾的味觉细胞来传递的,再经大脑皮质味觉中枢产生兴奋,由反馈环路神经体液系统完成整个味的分析活动.但是有的人在进食时,口中会有异味感,或者不进食口腔内也觉得有异常味道.这常常提示可能得了某种疾病.指导意见是指口中有苦味.多见于急性炎症,以肝,胆炎症为主,这常与胆汁的代谢有关.口苦还可见于癌症.美国医学家德维斯医生还发现,癌症病人丧失对甜味食物的味觉,而对食物发苦的感觉与日俱增,这与病人舌部血液循环障碍和唾液内成分改变有关.中医认为,口感苦者,常兼有头痛眩晕,面红眼赤,性急易怒,大便干结,舌质偏红,苔薄黄,脉象弦数等症,多为肝,胆有热所致；

口苦者,常兼有寒热往来,心烦喜呕,胸胁苦满,默默不欲食,小便赤黄等症,多为胆热上蒸所致。