心脏病人是可以吃鹅蛋的，不过不宜食用过多，每周1个即可。鹅蛋营养全面，是人类营养来源之一，鹅蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
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