鹅蛋具有增强人体记忆和有益智力的作用。鹅蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素E、维生素A、维生素B1、钙、镁、铁等微量元素丰富的营养，有利于人体健康。
鹅蛋具有补气，改善大脑，防止感冒的作用。鹅蛋中的卵磷脂对人体大脑和神经组织的发育有着重要的影响。
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