酒精可抑制抗利尿激素的分泌。大量利尿，人体水分丢失，脑细胞脱水，导致口渴和头痛。酒精抑制神经系统，引起睡眠紊乱，导致宿醉。
酒精的主要代谢产物，如乙醛可引起血管扩张，导致脸部发红，搏动性头痛、心慌、恶心等症状。
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