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为什么吃剩饭会导致胃病

胃不舒服今天去医院检查了，医生说跟我饮食有关系，我平时有吃剩饭的习惯，为什么经常吃重新加热的剩饭就会胃不好？

提问时间：2020-05-12

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化。糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。
人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

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