你好，杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，前者多被当成药物，后者多用于食品，并且对于糖尿病人应少吃。苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸而致中毒，在食用的时候必须注意脱毒。
具体方法:将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用。
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