鸡蛋怎么吃，怎么做才有营养

指导意见：水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失.还有就是,煮蛋时,煮鸡蛋水必须淹没过蛋.否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏.前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化. 煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。