苦瓜是属于寒性食物，鸡蛋性平，苦瓜和鸡蛋成分并无相克的东西啊。苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了单一鸡蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促进食欲。
另外苦瓜还具有清热解毒的功效，有助于清热消暑。建议最后苦瓜过水，去除大部分的草酸。
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