新鲜蔬菜冷冻以后与加热后有什么不同？

有些蔬菜是可以冷冻保存的，比如青椒、洋葱，豆角，小葱和香菜，藕，薯类，花菜，姜蒜，笋，干海带，茄子，豆制品等含水较少的。

绿叶蔬菜买来后，择干净并且洗好后控干水分，并且类似芹菜之类的切成段后，放入一个密封的容器里，类似保鲜盒的那种就可以，一定要把水分控干，然后放入冷冻室就可以了，蔬菜能保存很长时间。

番茄、冬瓜等不适合冷冻，可密封冷藏。指导意见但是冷冻会使蔬菜内水分流失,破坏维生素成分,这样蔬菜里面的维生素就大量流失了，我们吃蔬菜就是很大部分补充维生素，所以还是建议尽量不要冷冻