病情分析： 你好，是鲜核桃吗？如果是，放软了的核桃会有霉菌生长，里面的植物蛋白也会变性，失去营养价值。还会有黄曲霉素，这是一种致癌物质。
意见建议：坏了的核桃千万不要吃了，以免得不偿失，而发软基本上是坏了。
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