吃了前一天晚上剩下的卤菜和西瓜，晚上出现胃痛、呕吐

你好，根据你描述的情况，现在主要考虑是饮食不当，所导致的急性胃肠炎，炎症在体内是活动期，对胃肠道刺激，引起的胃痛呕吐，你这种情况考虑就是胃肠炎，不考虑食物中毒。

针对您的情况我建议，到医院做一下血常规和便成为检测，判断炎症反应的严重程度，用一些比较好的消炎药，控制情况，炎症消退，以后情况自然就会缓解