白心的黑豆泡醋不行吗

健康指导：一般情况可以。分析：黑豆分为药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。但还有一种白心的黑豆，豆皮是黑色的。

白心黑豆是过于成熟或过于干制之后形成的。但营养成分是一样的。我的意见：用醋泡黑豆目的是为了更好的吸收黑豆中的花青素。

但不宜生吃，特别是是胃肠道不好的人。加热后部分营养成分又流失掉，一般情况提倡做到7分熟即可。