问患者提问

炒菜中淀粉变成糊状，是不是有一定的温度条件？

提问时间：2020-04-02

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：一般来说炒菜中淀粉变成糊状是要在80度以上的温度下才会形成的，象我们平时冲泡如藕粉或是葛根粉等这一类的淀粉类食物时，都是先用温水兑入食物中，拌均后，再用100度的煮开水才能冲开，如果没有成为糊状的话，还需要二次加温至成糊状才能食用的。

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