健康指导:肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。高蛋白质和脂肪,以及大量卡路里。有些动物大体上只吃肉类,这些动物称呼为肉食动物。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,肉类约含有1%左右无机盐,肉类还有较多的维生素B
1、B
2、尼克酸等,牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨,羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
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