亚硝酸盐危害

亚硝酸盐就有强烈的致癌作用，主要引起食管癌，胃癌，肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐被吃到胃中，后在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级氨反应生成亚硝氨。

胃中有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合形成亚硝酸。平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯，尽量少吃或不吃隔夜剩饭菜。