烧烤的食物是否存在寄生虫的感染威胁

病情分析：烧烤是人们夏季比较喜欢的一种饮食。但是烧烤存在严重潜在的危险。主要有：

1.容易致癌。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。还存在另一种致癌物质—亚硝胺。也是严重的致癌物质。

2.减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。

3.容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。指导意见：建议夏天最好不要吃烧烤。可以少量食用，要注意烧烤的环境卫生。