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银耳莲子羹隔夜能吃吗？

我昨天到婆婆来家里，给我做了一锅的银耳莲子羹，味道特别的好，甜而不腻，银耳莲子羹隔夜能吃吗？

提问时间：2020-08-25

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

银耳莲子羹是可以隔夜吃的。之所以有银耳羹不能过夜的说法，主要是因为银耳中含有的硝酸盐，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一，所以才会有这样的担心。

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