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发芽的山药豆还能吃吗？

提问时间：2020-05-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

病情分析：你好，不能吃了!!发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根! 在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成.意见建议：所以山药豆发芽后尽量避免使用，以免造成食物中毒现象，祝你健康

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