胃不好的病人不适合吃皮蛋，因为皮蛋在加工过程中含有较多的胶体和重金属成分。对胃粘膜有一定的刺激性，并可能导致胃粘膜症状的加重。
同时，由于不易消化，胃酸分泌可能过多，并可能出现酸双星等伴随症状。胃病应该吃容易消化的食物。
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