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为什么水果用热水烫过会变酸？

提问时间：2020-05-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：你好，水果加热后水果中的果糖（一种单糖）发生聚和反应，转变成胺基酸。一般水果都可以加热服用，但猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏。

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