红薯发芽是可以吃的。红薯内含有多种人体所需的营养物质，对于很多疾病都有着很好的食疗作用，所以说，吃红薯的好处还是非常多的。
但是要讲究科学的吃法哦，不能因为红薯好，就一天三顿的吃红薯，这样也是不对的。
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