炒肉片要怎么炒才可以使肉片最嫩

在市场上买肉的时候是首先要选用看起来比较细腻纤维比较少的肉，然后在炒之前还要用蛋清和淀粉的混合液腌制十来分钟，让肉充分的入味还可以适当的加一些生抽米酒之类的，在下锅炒的过程中也要把握时间尽量不要太久，肉差不多熟了就要马上起锅，还要多油炒制，多练习几遍就可以炒出好吃鲜嫩的肉了，在平时也要少吃肉类，脂肪太多油太多时间久了对人体还是有一定的影响的。