燕窝可以拿来烹制，烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其涨发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内。
一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
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