生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龙葵碱，它这种物质是属于弱碱性糖苷，对人体会具有一定的毒性，不小心摄入会引起消化系统疾病的出现。
龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，主要症状表现是恶心、呕吐、腹痛，在严重情况下威胁到患者的生命。
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