由一种类型的单糖组成的有葡萄糖甘露聚糖半乳聚糖等由二种以上的单糖组成的杂多糖有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等在化学结构上实属多种多样.就分子量而论有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖.比10个少的短链的称为寡糖.不过就糖链而论即使是寡糖在寡糖上结合了蛋白质和脂类的就整个分子而论如果是属于高分子则从广义上来看也属于多糖因此特称为复合多糖或复合糖质(糖蛋白糖脂类蛋白多糖)。
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