78岁老人（男）,体重40公斤

问题分析：你好。一直不吃肉类也是不好的，可以适量吃肉，富含蛋白质。可以多吃些好消化的食物，多喝些养胃的粥，一点肉也不吃是不行的。

营养要跟上。意见建议：糖尿病的情况，不能吃甜食，如糕点类最好少吃，如果血糖很高，粥类也要限制一下。多吃蔬菜，多吃好消化的食物，对胃肠养护比较好。

祝早日康复。希望可以帮到你。