孕妇和儿童不能吃皮蛋。有心脑血管疾病，肝肾疾病的人也不能吃皮蛋。因为皮蛋中含铅，孕妇在孕育过程中，如果摄入铅，对胎儿发育会有影响。
成长发育中的儿童，如果摄入铅，会引起儿童骨骼和牙齿发育不良，影响智力。
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