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绿皮土豆能吃吗

今天回老家，看到老爸挖了很多土豆回来，我就嘴馋想吃，挑了一些又大又绿的来削皮，老爸看了叫我不能挑那些绿的，说那种不能吃，要挑那些没有颜色的，我就觉得奇怪了，刚从土里挖出来为什么不能吃，土豆不是只有长牙了才不能吃

提问时间：2020-07-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，土豆不只长牙的不可以吃，表皮变绿的土豆也是不可以吃的。发芽和发绿的土豆里含有大量的龙葵素，如果吃了发芽变绿的土豆，会有可引起中毒的可能。
龙葵素不仅对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢也有麻痹的作用。

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