山药是一种蔬菜，同时也是一位中药，山药内含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；糖尿病血压偏高的病人可以食用山药。
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