性状:钠是一种质地软、轻、蜡状而极有伸展性的银白色的1A族的碱金属元素 钠的化学性质很活泼。在空气中很容易氧化生成氧化钠,燃烧发出黄色火焰。
和水起爆炸反应,生成氢氧化钠,与醇反应生成醇钠。因此通常保存在煤油中。钠可以和大部分元素反应,但是很难和硼、碳、铁和镍反应。
钠在高温下可以和硅酸盐反应,侵蚀玻璃和瓷器 对人体的影响:钠在身体内有助血压、神经、肌肉的正常运作。钠是细胞外液中带正电的主要离子,能够参于水的代谢,保证体内水的平衡。
钠还可以维持体内酸和碱的平衡。它是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分 钠降低见于高脂血症引起的低钠血症、肾病综合征、重症肾盂肾炎、通气过度、腹泻、呕吐、吸收不良综合征、阿迪森氏病、肝功不全、心功不全、抗利尿激素分泌过多、糖尿病昏迷 人体缺乏钠会引致生长缓慢、食欲减退、昏睡、低血糖、心悸等症状,导致哺乳期的女性奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
过多的钠则会引致水肿、血压高。如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡。身体健康者会透过肾将多余的钠排出体外 婴儿和儿童的每日的钠需要量估计为58毫克。
健康的成年人每日食用的钠量比幼儿稍高便可维持钠的平衡 钠的食物来源 除烹调、加工和调味用盐(氯化钠)以外,钠以不同量存在于所有食物中。
一般而言,蛋白质食物中的钠量比蔬菜和谷物中多。水果中很少或不含钠。在制作中加进食品的盐可能比食品中天然存在盐量多许多倍。
钠在普通食物中来源主要有:熏腌猪肉,大红肠,谷糠,玉米片,泡黄瓜,火腿,青橄榄,午餐肉,燕麦,马铃薯片,香肠,海藻,虾,酱油,番茄酱等。
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