鹅肉蛋白质含量高，富含必需氨基酸、维生素和微量元素，脂肪含量低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有益。
经测定，鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，鹅的赖氨酸含量高于肉鸡。,
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