胡萝卜和白萝卜能在一起吃吗

胡萝卜和白萝卜是不建议一起吃的。萝卜具有较高的营养价值，并且对很多疾病有一定辅助的治疗作用，但是红萝卜和胡萝卜两者一起吃是不科学的。

根据研究表明，白萝卜之所以会具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油以及助消化作用的淀粉酶和木质素，其中木质素被胃肠道吸收后，还可以激发巨噬细胞的活力，提高机体免疫力。

白萝卜中还含有多种酶，能够消除致癌物质，起到抗癌的目的，白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素起到抗病毒，感染抑制肿瘤细胞增生的作用，而上述酶类，木质素以及干扰素诱生剂均不耐热，在70度的高温下变被破坏。

所以白萝卜想要更好地发挥其助消化抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰好相反，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素a，能预防夜盲症，加强眼睛变色能力，还可以改善眼疲劳和眼干涩的问题，但是胡萝卜在生吃时70%以上的胡萝卜素不能被吸收，所以胡萝卜需要做熟后吃，这样的胡萝卜素的吸收率可以达到90%。