卵磷脂的作用是什么？

卵磷脂提供人体所需的90%的外源性胆碱。卵磷脂为胆碱提供了两大好处：

一、与游离胆碱不同，游离胆碱由于肠道微生物作用而降解为甲胺；

二、卵磷脂是从肝脏和其他纤维组织中的脑磷脂连续甲基化获得的，这种合成过程需要一段时间。因此，当膳食胆碱不足时，体内卵磷脂的内源性资源仍然存在。它可以补充人体的需要。调节血脂水平可降低胆固醇水平，保护肝脏，改善记忆力，增强免疫力和抗脂肪肝活性。