胃肠炎是指消化系统的炎症，是一种非特异性疾病。胃肠炎的病因主要有细菌、病毒、农药、食品本身的毒素、食品和食品的化学作用或其他无机物。
急性胃肠炎是由于食用含有致病菌及其毒素的食物或饮食不当，如刺激性过大、不易消化的食物，引起胃肠道粘膜的急性炎症性改变。
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