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小米粥里加碱好是不好？

听说小米粥对胃好，可是熬的时候加碱是好还是不好？加的话粥粘，对米的营养不会破坏吧？曾经的治疗情况和效果：手术

提问时间：2020-06-17

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：碱会导致小米中的一些水溶性维生素遭到破坏，如维生素B1等，从而降低米粥的营养价值。意见建议：建议在烹饪时，无论是煮粥还是做其他食物如炒菜，都不要加碱，以免破坏营养素。

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