吃腊肉会致癌吗？

癌症研究机构发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同时说食用红肉也“可能”致癌。腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担，还含有较多的脂肪酸和胆固醇，其次腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。

这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃，有些还在里面添加了不利人体健康的防腐剂等，这些大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

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