大蒜的含有有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素等营养成分。吃生蒜头一般具有强力杀菌，抗癌，预防脑血管疾病，抗衰老、防疲劳等好处；
但同时也有一定的坏处，若长期过量地吃大蒜，视力明显下降、耳鸣、记忆力明显下降等坏处，同时建议大蒜不可空腹吃，会造成胃部不适等。
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