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单双甘油脂肪酸酯是什么东西

今天我在蛋糕店买面包的时候，突然看见在做面包时加入单双甘油脂肪酸酯，单双甘油脂肪酸酯是什么东西？

提问时间：2020-06-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

单双甘油脂肪酸酯是乳化剂，乳化剂大多数应用在饼干、面包和糕点当中，可以改善口感，使身体中脂肪酸含量增加，有时还会增加血脂和血糖。
对于糖尿病和高血脂的患者尽量少使用甘酸甘油酯脂肪酸酯，避免使血压升高，在生活中多吃蔬菜和水果，还要加强身体锻炼。

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