羊奶和牛奶比较的三大优点优点一:更易消化吸收羊奶较牛奶含有更多的alpha;乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的细软凝乳,更容易消化吸收。
羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3,又含有较多的不饱和脂肪酸,更容易为小肠中的乳糜吸收。优点二:无蛋白过敏反应羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。
牛奶中的某些蛋白质如alpha;S1酪蛋白和beta;乳球蛋白是目前公认的过敏源。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及腹痛、腹泻等胃肠反应。
经过科学家多年研究发现牛奶中的alpha;S1酪蛋白含总蛋白的43%,而山羊奶只含13%;其次,山羊奶中beta;乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列与牛奶不一样,较牛奶更容易被消化吸收。
因此羊奶可以解除大部份牛奶过敏症。优点三:增加人体抵抗力羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子;上皮细胞生长因子(EGF),有益上皮细胞的生长,增强人体的抗病能力。
羊奶含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素,其配比和结构与母乳最接近,可增强人体抵抗力,促进人体细胞修复,尤其是对身体虚弱的人群有特别帮助。
根據研究,羊奶較牛奶營養好消化,適合寶寶成長,它们的主要区别是:1.羊奶的脂肪球平均直徑為1.32.7mu;m,而牛奶約是34.5mu;m,故就體積言羊奶脂肪球的直徑只有牛奶的1/3,也因此羊奶比牛奶更好消化。
2.凝乳性質不一樣羊奶中的蛋白質在胃中形成的凝乳,其張力較小,故凝乳顆粒較細軟且較小,可以讓消化更完全。3.酪蛋白組成之差異羊奶中的酪蛋白型態和牛奶不同,羊奶比牛奶含有較多的alpha;2S酪蛋白及較少的alpha;1S酪蛋白,有利於讓容易引起身體負擔的Beta;乳球蛋白被分解消化.4.泌乳方式不同羊奶與母乳一樣是屬於頂泌式的分泌,所以含有較多的天然營養素EGF上皮細胞生長因子,SA涎酸,核苷酸,有益身體健康.但婴幼儿最好别以羊乳为主食。
本草纲目有曰:羊乳甘温无毒、补寒冷虚、润心肺、治消渴、疗虚劳、易精气、补肺肾气及小肠气。据此,自古以来人们皆认为羊乳是能治百病兼补身的圣品。
一些家长认为羊奶具有提高体内免疫功能、治疗气喘及肺病、增加营养热量补充蛋白质及荷尔蒙等疗效功能。以下是几种食品的营养成分资料(均指100毫升):生鲜牛乳:蛋白质3.0克、脂肪3.6克、糖份4.8克、钙110毫克、磷85毫克、铁0.1毫克、维生素A85毫克;
生鲜羊乳:蛋白质3.5克、脂肪3.9克、糖份4.5克、钙124毫克、磷110毫克、铁0.1毫克、维生素A150毫克;
人乳:蛋白质1.5克、脂肪2.8克、糖份7.2克、钙33毫克、磷21毫克、铁0.2毫克、维生素A21毫克;婴儿奶粉:蛋白质3.2克、脂肪3.5克、糖份7.5克、钙45毫克、磷25毫克、铁1.2毫克、维生素A200毫克。
生鲜羊乳的优点是蛋白质、乳脂肪、糖类等稍多,与生鲜牛乳的差异不大;此外,钙、磷、维生素A也较多。总体而言,羊乳与牛乳的营养成分是类似的,由正常的配方奶粉转改为吃生鲜羊乳并无大益。
而且,生鲜羊乳也有一些缺点,如缺乏叶酸及维生素B12,作为婴幼儿主食容易造成神经方面障碍、生长迟缓及体内血液方面的疾病(骨髓造血不良性贫血症),所以不适合一岁以下婴幼儿使用,因为此时期如果只吃羊乳未加其他副食品,容易缺乏叶酸及维生素B12。
所以,羊乳只能定位为众多儿童乳品之一,尤其未经再处理加料的生鲜羊乳更不能给婴儿作为主食。
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