发芽的大蒜头是可以吃的,发芽后的大蒜头营养成分会有变化,但对人体都是有益的,大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。
大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
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