问题分析：许多蔬果切开或削皮后，由于氧气入侵，会失去原有的颜色。因为土豆削皮后，表面的淀粉被氧化，所以会变色。意见建议：用以下方法，使蔬果保持原色。
浸水法 如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。
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